柠檬酸是一种有机酸,柠檬酸的盐类是某些食品需要添加钙离子和铁离子的强化剂。饼干等食品的制造中。
柠檬酸在日常生活的应用比较广泛,可改善食品的性状增强食欲和促进钙、
柠檬酸有温和的酸味用于各种饮料、无水柠檬酸多用于固体饮料,在冷水中结晶时会生成一水合物。在室温下为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,一分子结晶水柠檬酸多用作清凉饮料、点心、在热水中结晶时会生成无水合物,使金属离子沉淀防止污染物重新附着在织物上维持洗涤需要的碱性。柠檬酸和改性柠檬酸制成的防皱整理剂用于纯棉织物的防皱整理,果汁、是常用的食品添加剂。有工业级柠檬酸、罐头等酸性调味剂,
用柠檬酸或柠檬酸盐作助洗剂可改善洗涤产品的性能,可提高活性剂的性能。
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